信阳毛尖村制茶有何特点

　　信阳毛尖村位于信阳市南湾湖上游,共有一千余亩茶山,其中拥有450亩海拔900米以上的珍稀高山原始生态专属茶园。这里山势险峻,四季云雾缭绕,非常适宜毛尖生长。茶芽因光照昼夜温差所限,生长周期长,牙尖肥壮,嫩叶质厚。那信阳毛尖村制茶有何特点。

　　

　　此处的高山生态茶园总面积在信阳毛尖主产区浉河港位居前列,不施肥,不打药,能真正实现优质的高山毛尖茶树种植管理。

　　

　　谈及这里茶树的独特之处,信阳毛尖村的负责人徐强说:“这里海拔较高,茶树品种非常独特,是经过几百年生长的本地土茶,树种较为珍稀。这些茶树没有经过外地品种的杂交和改造,因此保证了信阳毛尖的原汁原味,同时具有纯天然无污染原生态的独特品质。”

　　

　　坚守传统古法制茶茶更香更经泡。信阳毛尖村独特的“古法制茶”工序令人不得不提。这里用特制的铁锅,纯手工杀青,炒制,揉条,筛选,果木炭复烘等数道工序精制而成。其条索粗细不匀,汤色嫩绿或黄绿,明亮光鲜。入口纯正,品之绵浓,回味甘甜。

　　

　　据信阳毛尖村负责人徐强介绍,古法制茶工序中最重要的就是杀青。杀青就是把刚采摘下来的鲜芽叶放在用木柴大火加热的特制铁锅里来回不停地翻动揉炒。这个步骤虽然简单,但是技术要求非常高。“在我们信阳茶产区绝大部分加工厂都换成了机器制茶,一台机器售价不到一万元,一天可加工上百斤成品茶。而采用古法制茶手工艺,一位炒茶师每天每位炒茶师最多制成15斤成品茶。机器茶外形颜色好有卖相,但口感和香味欠佳。古法制茶虽然成本较高,外形不如机器茶好看,但味道最为纯正,更香更经泡。