喝茶香、采茶苦；风吹日晒、起早摸黑、一天也采不到2斤鲜芽…未径改良的原始老茶树成品一斤、·需八万三千个嫩芽 、改良过的二代三代信阳毛尖大白茶品种茶树、 茶芽五万个左右 就可炒制一斤成品茶 。 两个品质毛尖对比不能价格、茶味、冲泡、都相差 很多 、大白茶树产良高、冒芽早、比原始老树种早十到七天开园、 信阳茶产区茶树以大面积改良：如今每年最稀缺的就是黄金树种原始老树毛尖 信阳毛尖采摘技术与茶叶产量、品质和生产成本等密切相关，高品质信阳毛尖不仅是种植和加工出来的，也是采摘出来的。
一、茶树新梢萌芽过程
春季万物复苏，茶树开始萌芽，枝条上的越冬芽分化—膨大—鳞片展—鱼叶展—真叶展（一叶、二叶、三叶、四叶……），直至形成驻芽。
茶树新梢
二、采摘标准
毛尖村毛尖基地每年都主办信阳毛尖采摘比赛、会采的熟练工采的多而快、芽形完整、不会采的还少而芽形碎且大小不均。手工采茶看似容易采时难，不同的级别优质毛尖茶产品，对茶鲜叶质量的要求是不同的，鲜叶采摘标准应依据信阳毛尖茶产品对加工原料的要求确定，
三、采摘方法
信阳毛尖手工采摘最普遍的方法。目前所有采茶机械都代替不了；手工采摘方法正确与否直接影响成品茶的品质，尤其是早春明前、雨前优质毛尖。正确的手工采摘方法是提手采摘，即掌心向下，拇指和食指夹住鱼叶以上的嫩茎，向上轻提，茶叶折落掌心；保持芽叶完整、匀净、不夹带鳞片、鱼叶、茶果和老叶；不宜掐采、捋采、抓采和带蒂头采。
深山藏古村、古法制毛尖；神龙尝百草、一日遇解之！毛尖村毛尖、采摘与大山深处：生长百年未经任何改良纯天然私属老种茶树，传统古法炒制、自营店专卖一步到位的经营模式，没有中间环节、优质毛尖品质放心有保障。
