喝信阳毛尖如何鉴别春茶、夏茶和秋茶

 从三季茶的品质来看，喝信阳毛尖优质春茶为上好。香气与滋味的形成都离不开茶多酚，而夏茶的茶多酚含量高，至于秋茶，经春夏两季采收，茶树体内贮存营养物质明显减少，秋茶的滋味明显不如春茶，比较平淡。所以，民间有“春茶苦，夏茶涩，要好吃，秋白露”之说。因此，如何甄别春茶、夏茶、秋茶，很有现实意义。

 

   首先看干茶。若发现干毛茶中有茶树幼果，宛如绿豆大小，可以判断为春茶；若鲜果大如佛珠，可以判断为夏茶；秋茶时，茶树鲜果已大若龙眼（桂圆），通常不易混杂，但秋茶时，正是茶树现蕾开花旺季，因此，凡茶叶中夹杂有花（蕾）干者，当为秋茶。一般说来，茶叶经精制后，通常不会含有花果。此时，主要应从茶的条形、色泽上加以判断。信阳毛尖条索紧结，茶色泽绿润，芽叶肥壮、重实者为春茶。轻飘者为夏茶。凡芽叶大小不一，叶形瘦小，叶片轻薄，绿茶色泽黄绿。