信阳毛尖茶是否发霉如何进行判断

　　

　　导致信阳毛尖茶变质的原因就是毛尖茶受潮导致的，比如毛尖茶自身的含水量不达标，从内部开始受潮或者是存茶的房间过度潮湿，使毛尖茶吸收了水汽又或许是您在打开包装的时候没能及时密封，这些情况都会让毛尖茶自身受到很大的影响，在检测信阳毛尖茶是否受潮，我们可以从三个方面去了解，干茶干度、香气和口感入手。

　　

　　正常的信阳毛尖茶含水量是8.5%，我们应该先看干茶度是否合格，含水量不达标的信阳毛尖茶，芽头软，没有力量，用手触碰针尖，没有坚硬、扎人的手感，且对半掐断，不易折断。

　　

　　闻茶香也是判断信阳毛尖茶品质是否正常的一点，信阳毛尖茶这类毫比较多的茶，其毫香浓郁，闻着似干草的气味，老茶经过陈化之后干茶香悄然变化着，香气更为地成熟，主要有药香、陈香、稻谷香逐渐替代毫香、干芦苇气味，如果在存放信阳毛尖茶过程中毛尖茶不小心受潮了，发霉了会又是什么气味？

　　

　　霉味的出现证明信阳毛尖茶已经发霉了，闻起来让人十分恶心的味道。酸味的出现也表示毛尖茶也已经发霉了，酸味的产生，是因为你没能及时的把毛尖茶密封紧，让空气中的一些微生物落入毛尖茶中，参与了化学变化，比如糖类微生物，糖类在微生物的作用下产生乳酸、乙酸等次生代谢物，从而有了酸味，如果你的毛尖茶出现了酸味那说明这毛尖茶已经没有饮用价值了。大家就不要再进行食用了！